Da Lodi a Singapore, la parabola del gusto di Fabio Granata
Già alla guida dei Tre gigli, lo chef lodigiano oggi è executive chef al St. Regis, hotel 5 stelle lusso
#Eugenio Lombardo
La bellezza e il valore della semplicità
Vincenzo D’Ambrosio è il pizzaiolo del Calicantus di Lodi e ha pochi dubbi: «Ridurrei le pizze a due, la Margherita e la marinara: senti il vero sapore del pomodoro e della pasta»
«In cucina non ci sono segreti, si arriva al cuore con la bontà»
Massimo Manfredi, chef del ristorante “Il Cavallo” di Valloria di Guardamiglio
La “lezione” dei nonni: «Usare i prodotti della stalla e dell’orto»
Lo chef Simone Virtuani guida La Vecchia Osteria, a Cà del Parto, a Brembio
Cornali, da 143 anni la pasticceria è affare di famiglia
Nel 1889 l’attività era a San Colombano, poi il trasferimento a Codogno
Il sogno di Alessandro, a 26 anni a Parigi nella cucina di Ducasse
Lo chef di Sant’Angelo ha lavorato a Milano e Lodi, poi il “grande salto” in Francia
«Ma che cucina povera! Con la creatività porto ricchezza nei piatti»
Alessandro Lochi de La Mondina ha tre ristoranti a Marudo, Lodi e Caviaga
Lo chef giramondo che ha messo le radici al Nord per amore
Andrea Badaloni guida la cucina del ristorante Per Bacco a cascina Cavrigo a Lodi
Cantastorie ai fornelli: «Gli gnocchi ravvivano i ricordi dell’infanzia»
Mauro Bergamaschi, dal 2005 al 2021 al Sole di Maleo, oggi cuoco per Olympia
«Il fascino della pasta fresca e delle erbe dei campi lodigiani»
Amalia Nichetti, chef del ristorante Gaffurio di Lodi: «Oggi ho raggiunto finalmente
«I miei amici giocavano con il pongo, io invece con i ritagli dei ravioli»
Stefano Scolari, chef dell’Antica Osteria del Cerreto, inaugura la serie di interviste
Lodi: «La straordinaria forza avvolgente di Antonio Baietta»
Antonio Baietta era Il presidente. Ma come tutti quelli che hanno la fortuna di arrivare a una ragguardevole età ricoprendo un ruolo di vertice in un’organizzazione, Baietta non aveva avuto la lungimiranza di accorgersi che il proprio tempo era finito …
IL PERSONAGGIO Ecco chi è Alessandro Proietti Refrigeri, lo chef che con la Coldana di Lodi ha conquistato la stella Michelin
Un giovane ambizioso e preparatissimo, lo scopriamo nell’intervista rilasciata a Eugenio Lombardo pochi mesi dopo il suo arrivo in città
