«Il mio Arsenale come una grande trattoria»

Da sette mesi, da quando il ristorante L’Arsenale di Cavenago d’Adda ha riaperto i battenti, con la nuova, impeccabile gestione di Manuel Gimari ( nella foto con moglie e figli ), mi ripromettevo di venirvi a mangiare. E ora che, consigliato da lui, sto assaggiando le pietanze, mi chiedo se sia opportuno o meno con un tocco di pane fare scarpetta sull’intingolo che resta sui piatti. Dopo tutto, sarebbe un segno di importante gradimento. Ma il locale, armonioso nella sua straordinaria cura di ogni singolo dettaglio, presuppone forme di natuale eleganza. Chiedo dunque al padrone di casa.