Il carciofo, protagonista a tavola e nella storia
LA CUCINA DELL’ANIMA Un viaggio originale tra quattro ristoratori locali che esaltano questo prodotto
Dalle lontane reminiscenze di scuola, ricordo della mitologia greca l’incantevole ninfa Cynara, dai capelli colore della cenere e dagli occhi verdi sfumati di viola. Tante volte mi sono chiesto quanto fosse spietato Zeus, che, vistosi rifiutato, non ebbe esitazioni nel trasformala in un carciofo: ispido e spinoso all’esterno, e dal cuore tenerissimo nel suo interno.
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