La Pasqua è servita: trionfa la stagionalità VIDEO

Soltanto pochi giorni ci distanziano dalla celebrazione della Pasqua, e dai luculliani pranzi di festeggiamento. Ristoranti e trattorie del territorio promuovono le proprie proposte e qualche novità emerge: pur nel contesto della tradizione, non mancano idee innovative, e soprattutto si evidenzia come i cibi legati alla stagionalità siano i protagonisti dei piatti principali dell’imminente tavolata festiva, espressioni di vivacità, fragranze e colori. Ho voluto così porgere ad alcuni chef questa domanda di rito: data una sbirciatina ai menu completi, quale sarà il piatto forte con cui valorizzerete la vostra offerta culinaria nel pranzo pasquale?

Ne ho parlato con chef Amalia Nichetti, del ristorante Gaffurio di Lodi; chef Massimo Manfredi del ristorante Hostaria Il Cavallo, nella frazione Valloria di Guardamiglio; alla Trattoria dell’Angelo, alla frazione Casati di San Rocco al Porto, con la chef Cristina Bianchi; con la chef Rosaria Colombani, della trattoria Da Lele di Castelnuovo Bocca d’Adda, e con Diego Turati, chef dall’esperienza internazionale, titolare con la moglie Maria Elena del locale Ilde di Lodi.

L’articolo completo sul Cittadino in edicola sabato 28 marzo