I ravioli che hanno fatto la storia

Francesca Torri, titolare del Pastificio Raviolificio Torri, ubicato in via Case Basse al civico 6 di Castiraga Vidardo, mi guarda sorpresa: da circa un quarto d’ora la sto inchiodando ad ascoltare i ricordi della mia infanzia, di quando per il giorno del mio compleanno chiedevo un menu che per primo piatto avesse assolutamente i ravioli, del rito di andarli ad acquistare con mia madre in un laboratorio artigianale, e che ne chiedessi sempre uno crudo da mangiare sul posto: «È un’usanza che c’è anche qui - mi spiega - tale e quale a come me la descrive: anzi, poiché facciamo un raviolo a forma di caramellina, ad ogni bambino che entra in laboratorio chiedo: la vuoi una caramella? Se non si offende, visto che apprezza il genere, ne faccio dono anche a lei».