Un qual désàn fa, ‘na püblicasiòn ca’s’intitulèva «‘l Talismano», a prupòsit da cal früt chì cal pudarés és al püsè antìch cunusüd, al dumandèva ai sò letur, sa’l füs astài al pum cudògn’ quel c’l’arés sgagnàd ‘Damo ufèrt da Eva. Cert che brüsch ‘ma l’è, gh’èr propi da ringražià quéla ca t’l’èva ufèrt. C’l’albra chì c’as trôva anca in dal gunfalòn dal cumün, al sarés vün di quàtor mutìu dal num dai al mè paés, apunto Cudògn’. Ma turném al früt, parchè dìs ca’l sarés màgich, ciuè ricunusüd tame ‘na pianta medicinàl. Difàti la žia Carla (Gurìn ad nasita, dòna ‘d Mario Pet’nàr, fradél ad Munsignùr ca l’insegnèva in Seminari a Lod) quand la fèva le ricète a Radiocudògn’, l’èva dit c’la druèvun par cürà tante malatìe, tame ad esémpi le infesiòn, al màl da stumogh o i nèrv, la diaréa o le part bàse d’l’òm e d’la dòna; opür amò le legére infiamasiòn e i pìcul distürb t ame la bucarôla. Par tüt quést i farésun ben i vari tipi ‘d decòt, le marmelàde, impàch o quant altor ca s’utégnarés cul pum cudògn’. La püblicità – anima dal comèrcio, s’üsa dì e l’è propi véra tame la ripetèva l’amisa Gìsa – legém inùltor sü l’Enciclupedìa Italiana dal Trecàni, ca ‘na végn’ in aiut a prupòsit ad quel ch’ém dit fin adés e ciuè che apéna la cunuscénsa prufundìda dal nost pasàd, la pôd guidànu cun la cunsapevulésa invèrs a quel ca gnarà!Nustrana spìciula filusufìa - par dila cun l’amis Santìn Bartulét ca l’è un po’ ‘d témp c’andém miga a cà sua a truàl a sènt le ültime nuéle – senž’avégh una léngua ca tàia ‘l fèr e sbèrlà i og’ ma nemén sarài-sü par fà finta da véd miga gnent, senža tant calcà la man.Mario Gariòn, ca’l stèva in Rion San Roch e precisament al Guad indue gh’èra la Cunsa ‘d Guldanìga, l’amis ca ogni tant anca sü c’le pagìn chì al dis la sua sü tanti e vari argumént, dadré di spal intant ca tratém dal cutògn’ (o cudògn’ tame al dìs) al prupùn una disgresiòn (parola gròsa, né, misa in dialèt, ma lü l’ha stüdiàd e pr’al sò masté l’ha giràd al mund e g’la perduném) al na dà ‘na drìta tame ‘s dis incô, sempor a prupòsit d’la spiciula filusufìa. “Cun l’ecunumìa ca’s tròvom incô, prubabilmént val amò la storia d’le quàtor èfe, ciuè: fam, fréd, füm e fastidi in vìsta d’la stagiòn invèrnal, ch’è dré a rivà par dumandas se quéi ca gh’è a Ruma i cugnùsun al sò significàd. Gnarà bon al pum o ‘l pìr cudògn’, già parché ‘na mè visìna ‘d cà, la siura Marilén, tame la ciami mì, quand c’l’ha vìst in d’l’urtìn ad mè fradél Lüigìn le du piant cargade ‘d früt bèi giàld, la s’è meravigliàda e visìn a lé anca la sò e mè amisa Trésa quand s’è nutàd la diferénža, disèvum ca gnarà bon cal früt chì cun le sò marmelàde, le crustàde, e quant’altor as pôd tirà fôra dal cudògn’ o cutògn’. In dal mè òrt, dopu ca m’èra mort al pum, gh’ò dit a l’amis Guido, ca’l s’n’inténd, da piantàm al pìr cudògn’. Dopu trì àni finalmént al m’ha fat cinch fiùr ca pô i han fàt trì früt. Cun le stagiòn ca gh’è stài indré , du früt i èn bèle cascàd, màrs; vün l’è dré, almen insì par cal sia adré, a mar marüdà. Sperém in ben. Almén par pudè tastàl.Par buna furtüna , g’ò sempor quéi ca m’na porta , sédnò niént spalmà sü la fèta biscutada la matìna a culasiòn e nemén quand ca d’invèrn at gh’è dificultà a respirà : fa côs al cudògn’ al furn cun un brisìn d’aqua c’la fa ‘na pucìna bèla dulsa da manda-žu par béu. As cuntentarém, as fa par dì, d’andà a tô la cutugnàda da la premiàda, ma par dabòn, premiada pasticerìa di fradéi Curnali, in via Ruma, cunusüd, i sò vèc’ cun la stüpénda sculmagna ‘d “Belatèsta”! Chisà pô parchè. Comunque sa gh’è vursüd ‘na bèla mica par fa ‘l biscòt cudògn, la cutugnàda, e le créme varie, žamò a l’inìsi dal sécul pasàd e ciapà premi, anc’a l’èstèro. Prima prò da turnà a Tèracìna, un qual més indré, al prufesùr Giani Argento, al m’èva dai tanti di sò scrit ad quand l’èva fai al presidént ad “Cydònia” una asuciasiòn c’l’agh dèva drén cun la cüsìna. Tante ricète ‘d quand i fèvun da mangià i ruman, quéi di sècui ‘ndré, miga quéu d’incô, ca ‘n buna part i druèvun al pum cudògn’.Un’altra asuciasiòn è nasüd in chi temp chì: “la mèla cotogna” cun asùra Claudio Gràsi. Ca par ocupà mèi al témp lìbor, fàs amicìsia, divèrtìs in serenità e via discoréndo! Anca par quést i cumplimént j èn mai sprecàd. Quant ca gh’èra l’asuciasiòn “Cudògn e la sò gent” sèt ad Cudògn o la fèt” in ucasiòn d’la fèsta patrunal ad San Biàs, al Vèsch ca’l celebrèva al puntifical, as purtèva ‘na pianta dal cudògn’ e altorj èrun stài mìse, da part dal fiurìsta Corio in di giardìn pùblich. ‘Na qual pianta la gh’è amò. Altre j èn morte. Altre amò j èn stà cavàde-sü. I so früt i èrun pr’i prìm ca j a catèva marüd. Vüna amò, bèle cargada ‘d früt, la fa bèla mustra nal curtìl vèc’ dal Cumùn. Ogni tant igh mètun le smanégie suta parchè i ram i rìs’ciun da spacàs talmént i èn cargàd ‘d früt ca i pésun. Agh sarés amò tant da cünta-sü p’r’al cudògn’ ma lasém’la lì. Ciau nè. Ala pròsima.
Pinu Pagan - cudugn
MELO COTOGNO, L’AVREBBERO MASTICATO ADAMO E EVA (traduzione letterale)Qualche decina di anni fa, una pubblicazione che si intitolava “Il Talismano”, a proposito di questo frutto qui che potrebbe essere il più antico conosciuto, domandava ai suoi lettori, se fosse stato il pomo cotogno, quello che avrebbe masticato Adamo offerto da Eva. Certo che brusco com’è, c’era proprio da ringraziare quella che te l’aveva offerto. Quell’albero qui che si trova anche nel gonfalone del comune , sarebbe uno dei quattro motivi dati al mio paese, appunto Codogno. Ma torniamo al frutto, perché dicono che sarebbe magico, cioè riconosciuto come una pianta medicinale. Difatti la zia Carla (Gorini di nascita, moglie di Mario Pettinari, fratello di Monsignore che insegnava in Seminario a Lodi) quando faceva le ricette a Radiocodogno, aveva detto che lo usavano per curare tante malattie, come ad esempio le infezioni, o il male di stomaco o i nervi, la diarrea o le parti basse dell’uomo e della donna; oppure ancora le leggere infiammazioni e i piccoli disturbi come la boccarola (o boccariola). Per tutto questo farebbero bene i vari tipi di decotti, le marmellate, impacchi o quanto altro che s’otterrebbe col pomo cotogno. La pubblicità- anima del commercio, s’usa dire ed è proprio vero, come ripeteva l’amica Gisa – leggiamo inoltre su l’Enciclopedia Italiana del Treccani, che ci viene in aiuto a proposito di quello che abbiamo detto fino adesso e cioè che appena la conoscenza approfondita del nostro passato, può guidarci con la consapevolezza inverso a quello che verrà! Nostrana spicciola filosofia – per dirla con l’amico Santino Bertoletti che è un po di tempo che andiamo mica a casa sua a trovare e sentire le ultime novità – senza avere una lingua che taglia il ferro o spalancare gli occhi e nemmeno chiuderli per far finta di vedere mica niente, senza tanto calcare la mano. Mario Garioni, che abitava in Rione San Rocco e precisamente al Guado dove c’era la Conceria dei Goldaniga, l’amico che ogni tanto anche su queste pagine qui, dice la sua su tanti e vari argomenti, dietro alle nostre spalle intanto che trattiamo del codogno (o cotogno come dice) propone una digressione (parola grossa, né, messa in dialetto, ma lui ha studiato e per il suo mestiere ha girato il mondo e gliela perdoniamo), ci dà una dritta come si dice oggi, sempre a proposito della spicciola filosofia. “Con l’economia che si ritrova oggi, probabilmente vale la storia delle 4 effe, cioè: fame, freddo, fumo e fastidio in vista della stagione invernale che è dietro ad arrivare per domandarci se quelli che ci sono a Roma conoscono il loro significato. Verrà buono il pomo o il pero cotogno, già perchè una mia vicina di casa , la signora Marilena, come la chiamo io, quando ha visto nell’orticello di mio fratello Luigino, due piante cariche di frutti bei gialli, sì è meravigliata e vicino a lei anche la sua e mia amica Teresa quando s’è notata la differenza, dicevamo che verrà buono quel frutto qui con le sua marmellate, le crostate e quant’altro si può tirare fuori dal codogno o cotogno.Nel mio orto, dopo che mi era morto il pomo ho detto all’amico Guido che se ne intende, di piantarmi il pero cotogno. Dopo tre anni finalmente mi ha fatto 5 fiori che poi hanno fatto 3 frutti. Con la stagione che c’è stata indietro, 2 frutti sono già cascati, marci; uno sta, almeno così pare che stia dietro a maturare. Speriamo in bene. Almeno per poterlo assaggiare.Per buona fortuna, ho sempre quelli che me ne portano, sennò niente spalmare sulla fetta biscottata alla mattina a colazione e nemmeno quando che d’inverno hai difficoltà a respirare: far cuocere il cotogno al forno con una poca acqua che fa una bagna bella dolce da mandare giù per bere. Uno sciroppino: insomma! Ci accontenteremo, si fa par dire, di andare a comperare la cotognata dalla premiata, ma per davvero premiata pasticceria dei fratelli Cornali, in via Roma, conosciuti, i loro vecchi con lo stupendo soprannome di “Bellatesta”! Chissà poi perchè. Comunque c’è voluto una bella testa per fare il biscotto codogno, la cotognata e le creme varie, già all’inizio del secolo passato e prendere premi anche all’estero.Prima però di tornare a Terracina, qualche mese indietro, il professor Gianni Argento mi aveva dato tanti dei suoi scritti di quando aveva fatto il presidente di “Cydonia” una associazione che ci dava dentro con la cucina. Tante ricette di quando facevano da mangiare i romani, quelli di secoli indietro, mica quelli di oggi , che una buona parte usavano il pomo cotogno. Un’altra associazione è nata in questi tempi qui - “la mela cotogna” - con sopra Claudio Grassi per occupare meglio il tempo libero, fare amicizia, divertirsi in serenità e via discorrendo! Anche per questo i complimenti sono mai sprecati.Quando c’era l’associazione “Cudògn e la sò gent –sèt ad Cudògn’ o la fèt” in occasione della festa patronale di San Biagio, al Vescovo che celebrava il pontificale, si portava una pianta del cotogno ed altre erano state messe da parte del fiorista Corio nei giardini pubblici. Una qualche pianta c’è ancora. Altre sono morte. Altre ancora sono state estirpate. I loro frutti erano per i primi che li coglievano maturi. Una ancora bella carica di frutti fa bella mostra nel cortile vecchio del Comune. Ogni tanto ci mettono la pertica sotto perché i rami rischiano di spaccarsi, talmente sono carichi di frutti che pesano. Ci sarebbe ancora tanto da raccontare per il cotogno ma lasciamola lì. Ciao né. Alla prossima
© RIPRODUZIONE RISERVATA